Carta

Montada sobre brioche marcado en plancha con mantequilla ahumada de queso azul y piparra.

Cocinada a baja temperatura, con azúcar de caña y un toque de salsa de ostras, coronamos con rúcula, parmesano rallado y mayonesa trufada.

De ternera cortada a cuchillo, se acompaña con chimichurri casero.

Consulte la variedad disponible.

Mousse de foie, escalope de foie marcado en plancha, terminamos con un velo de guanciale.

Quesos curados, semicurados y azul, acompañados de frutos secos, uvas, mermelada de higos.

Mousse de boletus, huevos fritos con puntilla, trufa rallada.

Patata rondelle, gambas cristal y pimientos asados, mayo kimchi ahumada.

Rebozados en harina de garbanzo y maíz, servidos con bastones de yuca frita y mayonesa acevichada.

Con aderezo trufado, lascas de parmesano y rúcula.

Rabo de toro guisado al chipotle, aguacate y cebolla encurtida, mayonesa semi picante y toques de cilantro.

Nuestras carnes se acompañan con chimichurri ahumado (Ternera).

Marinada con kimchi ahumado y semillas de sésamo.

Pulpo a la brasa y ventresca de atún seleccionada, ligados con una suave mayonesa de piparras y pepinillos, coronados con huevo de codorniz frito.

Salmorejo de frambuesa con burrata cremosa, sardina ahumada y un delicado aceite de albahaca.

Brocheta de pulpo glaseado con anticuchero, cremoso de topinambur, aceite de pimentón y tierra de aceitunas negras.

Sofrito de tomate seco, ajo negro y tierra de aceitunas negras.

Emulsión de ají amarillo, cebolla roja, patata paja.

Consulte con nuestro personal la variedad.

De chocolate negro con centro cremoso, servido con helado artesanal de cereza.

Dulce de leche y helado artesanal de vainilla.